1. info@vorerjanala.com : admin : মেহেদী হাসান রিয়াদ
  2. parvessarker122@gmail.com : Md Parves : Md Parves
  3. anarul.roby@gmail.com : সহকারী ডেস্ক :
  4. i.am.saiful600@gmail.com : Saiful Islam : Saiful Islam
  5. billaldebidwar@gmail.com : MD Billal Hossain : MD Billal Hossain
  6. rustom.ali.ml@gmail.com : Rustom Ali : Rustom Ali
  7. cricket.sajib@gmail.com : Md. Sazib Mandal : Md. Sazib Mandal
  8. subrotostudio35@gmail.com : Subroto Sorkar : Subroto Sorkar
বৃষ্টির দিনের মজাদার ভূনা খিচুরি যেভাবে রান্না করবেন » ভোরের জানালা ডট কম
সর্বশেষ
সেই শারমিন আর নেই! বাংলা নববর্ষ ও মাহে রমজানের শুভেচ্ছা জানিয়েছেন ইউপি চেয়ারম্যান সাইফুল ইসলাম ফেইক ফেইসবুক আইডির মালিক শনাক্ত করে থানায় মামলা; এরই জেড় ধরে চেয়ারম্যান পুত্রের উপর হামলা সাংবাদিক নিয়োগ নীতিমালা নেই বলেই জনকন্ঠ রক্ত ঝড়ালো: বিএমএসএফ সাতানী ইউনিয়ন ছাত্রলীগের উদ্যোগে তিতাস উপজেলা ছাত্রলীগের সভাপতির জন্মদিন পালিত জগতপুর ইউনিয়ন ছাত্রলীগের উদ্যোগে তিতাস উপজেলা ছাত্রলীগের সভাপতির জন্মদিন পালিত আনসার সদস্য নিহতের  জড়িত বন্ধু মাধব কে গ্রেপ্তার রাজশাহীতে ছুরিকাঘাতে আনসার সদস্য হত্যা করোনা পরীক্ষার জন্য নমুনা দিলেন খালেদা জিয়া করোনায় একদিনে সর্বোচ্চ ৭৭ জনের মৃত্যু

আজ

  • আজ বুধবার, ১৪ই এপ্রিল, ২০২১ ইং
  • ১লা বৈশাখ, ১৪২৮ বঙ্গাব্দ (গ্রীষ্মকাল)
  • ১লা রমজান, ১৪৪২ হিজরী
  • এখন সময়, সকাল ৮:০২

বৃষ্টির দিনের মজাদার ভূনা খিচুরি যেভাবে রান্না করবেন

  • প্রকাশের সময়: সোমবার, ১৩ জুলাই, ২০২০
  • ২৯৭ দেখেছেন

সারাদেশে চলছে গুড়ি গুড়ি বৃষ্টি। এই বৃষ্টির মধ্যে রান্না করতে ঝামেলা পোহাতে হয় গৃহবধুদের। এজন্য অনেকেই খিচুড়ি রান্না করে থাকেন। ভুনা খিচুড়িও থাকে অনেকের পছন্দের তালিকায়। এটি খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষের সংখ্যা নিতান্তই কম। ভুনা খিচুড়ির সাথে গরুর মাংস। এই খাবার না হলে যেন বাঙালির বৃষ্টির দিনের ভালোলাগাই নষ্ট হয়ে যায়। ঝটপট দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন গরুর মাংস ও ভুনা খিচুড়ি।

আসুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন ভুনা খিচুড়ি ও গরুর মাংস।

মাংস রান্নার জন্য

গরু বা খাসির মাংস দেড় কেজি, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, আদাবাটা ৩ টেবিল-চামচ, রসুনবাটা ৩ টেবিল-চামচ, হলুদগুঁড়া ২ টেবিল-চামচ, মরিচগুঁড়া ২ টেবিল-চামচ, ধনেগুঁড়া ২ টেবিল-চামচ, ভাজা জিরাগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ (জিরা টেলে গুঁড়া করা), গরম মসলাগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ, বিরিয়ানির মসলা আধা টেবিল-চামচ (ইচ্ছা), লবণ স্বাদ মতো, তেল আধা কাপ।

খিচুড়ি রান্নার জন্য

পোলাওয়ের চাল ১ কেজি বা ৪ কাপ, মুগ ডাল ১ কাপ (টেলে নিতে হবে), বুটের ডাল আধা কাপ (তিন থেকে চার ঘণ্টা আগে ভিজিয়ে রাখবেন), মসুরের ডাল আধা কাপ, এলাচ ৩,৪টি, দারুচিনি ১টি, তেজপাতা ও লবঙ্গ ২ থেকে ৩টি, আদাকুচি পরিমাণ মতো, সরিষার তেল আধা কাপ, ঘি ৩ টেবিল-চামচ, কাঁচামরিচ ১০,১২টি, লবণ স্বাদ মতো, গরম পানি সাড়ে ৭ কাপ (চাল মাপার কাপ)।

প্রণালি

১. হাঁড়িতে মাংসের উপকরণ, মাংস দিয়ে মেখে মেরিনেইট করে চুলায় মাঝারি আঁচে কষিয়ে রান্না করতে হবে। মাংসে থেকে পানি উঠবে তাই পানি দিতে হবে না।

২. মাংস কষানো হয়ে ভাজা ভাজা হয়ে তেল উপরে উঠে আসলে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।

৩. চাইলে প্রেসার কুকারে চারটি শিস দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে পারেন, তাইলে তাড়াতাড়ি হবে।

৪. মাংসে বেশি ঝোল থাকবে না৷ সিদ্ধ হয়ে, মাখা মাখা ঝোল হওয়া পর্যন্ত চুলার আঁচ বাড়িয়ে রান্না করুন।

৫. রান্নার ৩০ মিনিট আগে চাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন (বাসমতি চাল হলে ৩০ মিনিট আর পোলাওয়ের চাল হলে ২০ মিনিট)। ধুয়ে চালনিতে রেখে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

৬. মুগডাল ভেজে নিয়ে ঠাণ্ডা করে চালের সঙ্গে ভিজিয়ে রাখুন৷ তাহলে ডাল সুন্দর সিদ্ধ হবে।

৭. আলাদা হাঁড়িতে সরিষার তেল গরম করে আস্ত সব গরম মসলা, আদাকুচি আর আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন। এবার পানি ঝরানো চাল, তিন রকম ডাল দিয়ে পাঁচ থেকে ছয় মিনিট সব একসঙ্গে ভাজুন।

৮. চাল আর ডাল যত বেশি ভালো করে ভাজবেন খিচুড়ি তত বেশি মজা হবে এবং ঝরঝরে থাকবে।

৯. চাল ভাজা হলে গরম পানি আর লবণ দিয়ে দুতিন বলগ (ফুটে) আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। এখন রান্না করা মাংস চালের সঙ্গে নেড়ে মিশিয়ে দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন।

১০. ২৫ মিনিট ঢেকে একটানা রান্না করবেন৷ মাঝখানে ঢাকনা একদম খুলবেন না। নইলে খিচুড়ি রান্না নষ্ট হয়ে যাবে। ২০ থেকে ২৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ওপরে ঘি দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

১১. মনে রাখবেন চাল যতটুকু তার অর্ধেক ডাল দিয়ে খিচুড়ি রান্না করলে মজা হয়৷ চাল, পানি, ডাল একই কাপে মেপে দেবেন। মাংস দেওয়ার আগে, চালের পানি যদি ঠিক হয় তাহলে রান্নার পর খিচুড়িতে লবণ কম হবে। আর যদি সামান্য বেশি লাগে তাহলে রান্নার পর লবণ ঠিক থাকবে।

সবার সাথে শেয়ার করুন

Leave a Reply

Your email address will not be published.

অন্যান্য সংবাদ পড়ুন
  • এই ওয়েবসাইটের কোনো লেখা বা ছবি অনুমতি ছাড়া নকল করা বা অন্য কোথাও প্রকাশ করা সম্পূর্ণ বেআইনি।
  • © সর্বস্বত্ব স্বত্বাধিকার ‘ভোরের জানালা ডট কম’ কর্তৃক সংরক্ষিত।
সাইট ডিজাইন এন্ড ডেভেলপ মেহেদী হাসান রিয়াদ - 01760-955268
error: দুঃখিত, আপনি আমাদের নিউজ চুরি করতে পারবেন না। ধন্যবাদ।